大家在选购一款蛋糕时
眼往往被抢眼的外观所吸引
蛋糕除了美味，加分的莫过于它的装饰
现在火的除了抹面和巧克力
就要数造型百变的「蛋白糖」
混合渐变色的蛋白糖让人忍不住多看两眼
还有晶莹剔透的感「艾素糖」
可塑性超强的艾素糖通过调色熬制后
就能塑造出各种立体造型装饰
经过艾素糖装饰后的蛋糕
身价biu~biu~biu~就能往上升几个档次
这2款一眼就能抓住大家眼球的装饰
其实用超简单的工具就能做出来
不用再费劲怎么帮你的蛋糕“整容”
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蛋白糖
Meringue
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-所需材料-
蛋白120克
香草糖（或砂糖）150克
食用色素适量
-操作步骤-
1蛋白加糖，隔温水搅拌至糖融化。
2再用打蛋器打发至表面有光泽，打蛋头提起有尖勾。
3将蛋白霜分成几份，混合不同的色素调成不同颜色的蛋白霜
4裱花袋装入裱花嘴，再装入蛋白霜，在油纸上放一根棒子，挤上喜欢的蛋白霜形状即可。
ps.若想制作双色裱花，只需在裱花袋中装入两种颜色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之间要粘合，否则烤干后会断裂。
5预热烤箱，80°C-100°C烘烤2小时以上，直到蛋白霜完全干燥，可以轻松脱模即可。
6将烘烤好的蛋白糖，按个人喜好装饰在蛋糕上即可。
蛋白糖制作Tips
1.蛋白糖要注意烘烤时温度不能过高，否则会容易上色。
2.做好的蛋白糖要注意密封干燥保存，蛋白糖容易受潮软掉哦~
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艾素糖碗
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-所需材料-
艾素糖200克
食用色素适量
-操作步骤-
1艾素糖加入色素，用厚底锅加热至完全融化，颜色上色均匀。
ps.注意艾素糖加热不能超过170°C，否则会产生美拉德反应焦化变色
2再倒入平铺在软硅胶模上，底部用瓶子支撑，再用夹子将硅胶模定型，待艾素糖完全冷却凝固
3轻轻将艾素糖脱模，用剪刀剪去多余的边边角角。
4做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作装饰即可。
艾素糖制作Tips
1.艾素糖在淋制时要增加有一定的厚度，否则在脱模的时候容易断裂。
2.在制作过程一定要注意防烫！
3.用剩的艾素糖或是断裂的艾素糖重新加热融化后，又可以循环利用哦！
4.用剪刀修剪后的艾素糖边角较锋利，可用火枪或是火机沿边加热使其融化变圆滑。
5.做好的艾素糖一定要密封保存，里面放干燥剂，等蛋糕做好后再取出放蛋糕上装饰。
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