教你制作核桃塔

　　这款核桃塔，是人见人夸，还等什么，准备材料，跟着 深圳卡卡蛋糕学校一块操作起来吧。

　　【浓香核桃塔】(分量：4个直径10CM的小塔)

　　配料：

　　塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮。

　　核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。

　　烘焙：180度，中层，25分钟左右。

　　核桃馅的制作：

　　将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。

　　立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆。

　　把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。

　　核桃塔的制作：

　　*把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。

　　*分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里

　　揉成面团，静置20分钟。案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片。把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。

　　*在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。填入核桃馅，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙即可。

　　会做这些美味之后， 你是不是也觉得西点师是一个值得选择的职业，有着无限发展的职业。

       深圳西点培训学校：http://5707.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059 QQ：1019926958 微信：wenwenyanglaoshi