可可千层蛋糕卷的做法步骤

　　蛋糕卷的款式已经多得数不清楚了，例如受人追捧的仿真西瓜卷、松软的日式棉花蛋糕卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。你喜欢哪一款呢？近我喜欢上了一款特别的蛋糕卷，今天深圳西点培训学校就将可可千层蛋糕卷的做法与配方都分享出来！

      

　　
　　千层饼皮：低筋面粉160g、全蛋1个、牛奶400g、可可粉25g、色拉油20g、
　　
　　淡奶油馅：淡奶油300g、细砂糖30g
　　
　　装饰：
　　
　　打好的淡奶油 适量、可可粉 适量、薄荷叶 适量
　　
　　制作步骤
　　
　　1.色拉油加入牛奶中搅拌均匀。
　　
　　2.接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。
　　
　　3.可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。
　　
　　4.过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。
　　
　　5.将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。
　　
　　6.平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。
　　
　　7.离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。
　　
　　8.皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
　　
　　9.淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。
　　
　　10.先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。
　　
　　11.将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。
　　
　　12.定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就的完成了！
　　
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