深圳西点蛋糕培训 翻糖蛋糕 它的糖分代替了奶油，它还是一种艺术

　　翻糖蛋糕是一种英国人发明出来的艺术蛋糕，翻糖蛋糕主要有奶油，牛奶咖啡等多种材料，因为现在美国人非常的喜爱把做出来的蛋糕进行装修，慢慢的这种翻糖蛋糕就流入中国。这种蛋糕充分的表现了艺术性的，后这种蛋糕被多种节日使用，除了结婚，像平时的纪念日，生日都会用这种的蛋糕。

　　这种的蛋糕非常的吸引人们，翻糖蛋糕的糖皮是由糖分制作的，外表非常的大气。现在我们为了让翻糖蛋糕变得口感更好，会在翻糖蛋糕中添加朗姆酒还有各种用酒腌制出的水果，所以制作出的口味不同，所以翻糖蛋糕会比我们吃的蛋糕口感好很多，翻糖蛋糕中大量的都是糖分，使蛋糕中的脂肪含量较低。

　　它把糖分代替成了奶油，翻糖蛋糕，蛋糕中的不含有反脂肪酸，这样的翻糖蛋糕蛋糕比平时我们吃的奶油蛋糕会更好吃更健康，该蛋糕也是非常的昂贵，也算是属于昂贵类型的蛋糕，所有说口感也是好的。这种翻糖蛋糕非常的好吃，大部分的奶油都被糖类代替了。

　　如果家中有孩子的可以做这种做蛋糕，怕孩子吃平时的蛋糕会长胖，那我们让孩子可以吃这种蛋糕。没有奶油中的那么多脂肪，我们其实也可以在家直接制作这种蛋糕，比在外面买实惠多了，我们只要把原料准备好看了，做法也是非常的简单。

　　我们准备好主要的材料低筋面粉一百五十克，辅助材料我们平时吃的鸡蛋要准备三百克，色拉油一百五十克、我们取适量的食用盐、白糖一百五十克、香草粉十克，准备翻糖一百七十克、黄油二百克、鸡蛋清一百克、我们准备一个蛋糕的胚子，要一个八寸的还有一个六寸的低筋面粉一百五十克、色拉油一百五十克、鸡蛋三百克。

　　再准备白砂糖一百五十克、香草粉十克、再取适量的盐、翻糖、糖膏一百六十克、干佩斯二十克。蛋白霜糖：糖粉二百克，黄油一百克，蛋白五十克，配料用粉红色素，橙色的色素，咖啡的色素，粉扑蜘蛛糖，我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清放入一个干净的盆中，蛋黄放入有油的容器中。

　　我们加适量的糖在蛋黄中，我们把糖和蛋黄充分的搅拌均匀，我们再把低筋面粉用过滤网过滤一下，多次过滤，我们把糖放入蛋清中食用打蛋器搅拌均匀。我们加入适量的白醋继续搅拌我们把蛋清的一小半倒入蛋黄中继续搅拌，搅拌均匀以后我们再把剩下的蛋黄加入蛋白中，我们上下的搅拌。

　　之后倒入模具中我们把烤箱预热到一百八十度，放入烤箱中，把蛋黄放入中间的层次，烘烤四十分钟，我们先把糖扑将糖粉面均匀的铺在面板上，我们用色素一点点的放入糖粉上，然后我们在揉均匀面团，我们用小号的花瓣把面团印出花纹。

　　我们在用大号的花瓣也印出相应的糖花，我们取一块大的糖花，用一样的方法把所有的糖花准备好，我们在取一个大的糖花放在海绵上，我们用小圆头按压下去，让大的糖花凹陷下去。在用一个大圆头这边拉着花瓣向中间托，我们在将圆头的沿着每个花瓣边缘滚动一下。

　　我们做好了大花瓣，稍微整理一下然后我们搓成圆形到的花蕾，用同样的办法都制作成这个样子的。把蛋清和糖粉还有黄油一起称好放入容器中，再把三种材料搅拌均匀，把做出来的面糊涂在每个花瓣上，后加上准备好的色素。

　　我们烹饪蛋糕，蛋糕胚子是我们一开始早选好的，做蛋糕的也是要比例的，我们按照鸡蛋，粉还有油糖按照比比照二比一比一比一。我们这次用的是分蛋的方法，我们也可以直接醒发，拿出我们早准备好的粉扑中间的粉色是用糖和熟的玉米按一比一的比例掺在一起。

　　也可以用糖膏，蛋白霜是按照蛋清还有黄油，糖粉的比例一比二比四调出来的。我们用了两种的模具中压出梅花的花瓣，大小的模具都需要用我们准备好的圆头从花的中间想花瓣的每个边往外拖还需要一个大的模具滚动，要把花瓣压平让它更薄，我们一定要把每个花瓣切出很多瓣，其实用小的花瓣做出来的会更加整齐一点。

　　再用大的花瓣做的来不算很整齐，所有我们要把梅花都在海绵上做出微微的调整，这样把花瓣包起来更真实或者立体。如果没有海绵给他们定性什么的我们也可以用手心做调整，如果我们想在中间放上别的颜色的花心。不管怎么做都树立不起来怎么办，我们可以用食用的色素花上去，其实这样做出的蛋糕也是非常的好看。

　　翻糖蛋糕是选用非常特殊的食材，还有专门的艺术，如果我们要自己做不应该选择非常昂贵的材料，因为翻糖蛋糕非常的难做很容易坐坏了。十八世纪的时候当时的认识一开始在翻糖蛋糕放一些水果，慢慢的在蛋糕上抹上一层的白砂糖，让自己吃的蛋糕有更多的味道。