“淡奶油让很多小伙伴头疼，这也难怪啦！谁让它跟小公举一样娇气呢？淡奶油非常容易打发过头~这次，
深圳皇室西点培训学校详细讲讲淡奶油的打发~~注意啦，准备工作非常非常重要哟~！！”
用料
主料百钻稀奶油适量电动打蛋器适量百钻精幼细砂糖适量打蛋盆适量
1.
<准备工作>:
百钻稀奶油、百钻精幼细砂糖、电动打蛋器、打蛋盆。淡奶油从冰箱取出之后，使用前可稍微摇晃均匀，以防乳脂沉淀。
2.
夏日打发淡奶油需注意：
①打发之定要将淡奶油放置冰箱冷藏至少24小时，使用之前无需回温。
②如果室温在25度以上时，若想要淡奶油达到更好的状态，好能够准备足够的冰块或者冰袋，将其放入一个大盆中，再将打蛋盆垫在冰上进行打发，也可事先提前将打蛋盆和打蛋头同时放入冰箱里冷藏一会儿。
③好在空调环境下操作。
3.
<开始打发咯>:
将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）
4.
开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）；
5.
几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路；
6.
提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立；
7.
继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了；
8.
提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，单很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了；
9.
继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣；
10.
看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。
常见问题