核桃葡萄干奶酪乡村面包

　　做面包在技术方面个人认为比做蛋糕难度要高很多,更具挑战也更有趣,需要极大的耐心和观察力去对待,对温度的要求也比较高。下面深圳烘焙学校教您如何做核桃葡萄干奶酪乡村面包。

　　原料：

　　高粉450克、干酵母7克、细砂糖15克、盐7克、水300克、黄油15克

　　核桃仁50克、葡萄干50克、切达奶酪50克

　　1、除黄油外的基本面团材料全部加在一起，揉至扩展后加入黄油揉至可以拉出薄膜，盆底涂一层色拉油放入盆中盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　2、趁发酵的时间把核桃仁放烤箱或平底锅小火烘熟，用刀大致切碎

　　3、葡萄干用热水过一遍，沥干然后再从新加入热水泡10分钟左右，捞出沥干并用厨房纸吸干水分

　　4、奶酪切小块

　　5、面团发酵完成后取出用手按压排气，分成三份，整圆盖上保鲜膜再次醒发25分钟后再次排气

　　6、排气后将面团按扁，1/2处放上1/3的核桃和奶酪，折起来

　　7、再压扁，放上葡萄干再折叠起来，整圆

　　8、整圆后用手捏住收口的部分，面团光滑那面在面粉里滚一圈，抖掉多余的粉

　　9、放入藤篮盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，或者直接整好形放烤盘上发酵也可以

　　10、发酵完成分钟预热烤箱至210度，把面团倒扣在烤盘里，用刀在表面割口。

　　11、送入烤箱烘烤30分钟

　　做好的面包取出晾至温热就可以吃，当天不吃的切片分每餐吃的量装袋冷冻，吃之前取出来解冻再加热一下，用微波炉叮15秒，或者表面喷水后，直接放入没有预热的烤箱，150度加热5分钟左右，重要，切记!

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